Spiedini alla senape con zucchine

1. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a nastri molto sottili, aiutandovi con una mandolina o con un pelapatate.Eventualmente potete rendere più gustose le zucchine grigliandole alla piastra.

2. Mettete le fettine di maiale tra due fogli di carta da forno e appiattitele bene con un batticarne, poi tagliatele in striscioline larghe quanto le fette di zucchine.

3. Tritate l'aglio spellato con una manciata di foglie di timo.

4. Trasferitelo in una ciotolina con la senape e 2 cucchiai di olio ed emulsionate gli ingredienti, fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

5. Spennellate le fettine di maiale con la salsina, tenendone un po' da parte.
Sovrapponete alla carne le fettine di zucchina.

6. Quindi arrotolatele, formando tanti rotolini e infilatele, 4 alla volta, su lunghi spiedini.

7. Cuocete gli spiedini su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato oppure disponeteli in una teglia ed infornateli a 180°C per 15 minuti al massimo.

8. Conditeli con la salsina avanzata, diluita con un po' di succo di limone, più qualche goccia di olio evo, sale e pepe. Decorate, se vi piace con fettine di limone e rametti di timo.