Spirale di pane alla rucola

1. Setacciare la farina di segale e la farina bianca....aggiungere il lievito....acqua qb tiepida....ed il sale....ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Spennellare con un pò di olio e porlo a lievitare coperto con pellicola a caldo... aspettare fino al raddoppio.

2. Grattugiare il grana....lavare la rucola per bene..asciugarla e metterla in un robot....aggiungere l'aglio togliendo la parte centrale....frullare ad intermittenza
ed aggiungere a filo 40ml di olio.Si deve ottenere una crema omogenea

3. Versare la crema ottenuta in una ciotola, unire il grana e i pinoli
insaporire con sale...pepe...e peperoncino...amalgamare bene.

4. Riprendere l'impasto già lievitato e stenderlo a rettangolo
distribuire la crema di rucola in modo uniforme lasciando 1cm dal bordo

5. arrotolare dalla parte più lunga e avvolgerlo a spirale. Porlo su una placca con carta da forno ed praticare dei tagli distanti tra loro un 4cm inclinando
leggermente le fette sul piano. Fare lievitare di nuovo.

6. Accendere il forno a 220° spennellare con l'olio rimasto ed infornare per 10'....abbassare a 190° per altri 20'.

7. BUON APPETITO!