Stelle di polenta "filanti"

1. Ponete sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso, versate 1 litro e mezzo d'acqua.
2. Quando l’acqua sta per sfiorare il bollore unite il sale quindi versate la farina a pioggia mescolando con una frusta e successivamente con un cucchiaio di legno mantenete la cottura ad alta temperatura mescolando velocemente.
(Basteranno 8 minuti di cottura)
3. Versate il contenuto su di una leccarda rivestita con carta forno.
4. Con una spatola stendetala formando un rettangolo dallo spessore di massimo 1 cm.
5. Con l'aiuto di uno stampo a forma di stella ricavate 8 forme.
(I RITAGLI POSSONO ESSERE CONSERVATI IN FRIGO IN UN CONTENITORE ERMETICO E UTILIZZATI ENTRO 2 GIORNI)
6. In un piatto unite 2 uova sale pepe il formaggio grattugiato qb e sbattete velocemente per pochi secondi
7. In una ciotola tritate con le mani le patatine trasferitele poi in un piatto piano.
8. Formate la "stella di polenta filante" adagiate la stella su un piano tagliate anche il prosciutto cotto e la provola a forma di stella ricoprite con altra polenta sempre tagliata a forma di stella
9. Immergete nell'uovo sbattuto con l'aiuto di un cucchiaio ricoprite per bene tutta la superficie, successivamente con una schiumarola sollevatela ed adagiate nel piatto con le patatine triturate pressando leggermente per far ben aderire la panatura.
10. Sitemate su una leccarda rivestita con carta forno.
11. 200 gradi per circa 15 minuti o fino a raggiungere la doratura desiderata.
12. Servire tiepide
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"In cucina con chef_in_provacdm"
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