Stoccafisso alla mammolese

0 likes 0 comments Recipe by Marina Marini

Ingredients for 4 persone

- 1,2 kg. stoccafisso ammollato
- 1 kg. patate
- 600 gr. pelati o salsa
- 3 peperoncini
- 2 cipolle rosse
- olive snocciolate in salamoia
- capperi sotto sale
- olio evo
- sale e pepe q.b.

40 min · Easy

Directions

1. - soffriggere le cipolle affettate in 5 cucchiai d'olio per 2 o 3 minuti, unite il pomodoro e cuocete per 5' regolando di sale
- aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzi regolari e continuate la cottura per ca. 8', aggiungendo un mestolo di acqua calda se dovesse asciugarsi troppo il sugo
- aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzi, privato della pelle e delle lische, 3 cucchiai di olive ed 1 cucchiaio di capperi dissalati ed i peperoncini e proseguire la cottura per 20', mescolando delicatamente di tanto in tanto, finche' le patate non saranno morbide

main courses January 13, 2021 08:09

Author La Cucina Italiana Gennaio 2021