Straccetti di primavera, un secondo piatto di stagione

1. Pulite le taccole dal filo e sbollentatele per 4 minuti circa in acqua salata. Pulite le carote e le zucchine, tagliatele a fettine e fatele sbollentare nella stessa acqua delle taccole per un minuto.

2. Battete le fette di carne e tagliatele a striscioline. In un tegame, soffriggete a fiamma bassa gli scalogni tritati.

3. Aggiungete gli straccetti e fateli soffriggere a fiamma bassa. Bagnate con il vino e fatelo evaporare, poi spolverizzate la carne con la farina, mescolate bene e versate a poco a poco il brodo.

4. Unite alla carne le verdure che avevate sbollentato. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti. Prima di servire spolverate con una manciata di maggiorana.