Stringozzi fiore sardo e pepe

1. Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

2. Nel frattempo, tritare il formaggio e metterlo in una insalatiera.

3. A 5 minuti dalla fine della cottura della pasta, recuperare mezzo bicchiere di acqua di cottura e stemperarlo con un po' di latte.

4. Unire gradualmente il liquido al formaggio e mescolare con vigore finché non si formerà una crema uniforme.

5. Scolare la pasta, attendere 30-40" e unirla alla crema di formaggio, mescolando a lungo e incorporando anche abbondante pepe, finché la pasta sarà amalgamata alla crema di formaggio.

6. Servire ancora fumante.