Strudel di mele di vienna (originale)

1. PER LA PASTA
Mescolare assieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida e liscia che non si attacca alle mani o alla superficie di lavoro.

2. Formare una palla, ungerla d'olio (o immergerla nell'olio) per circa 30 minuti. Questo passaggio è indispensabile per rendere la pasta morbida e per poterla stendere bene.

3. Tirare la pasta con entrambe le mani rendendola molto fina (se si riesce dovrebbe essere semitrasparente) e cospargerla di burro fuso. CONSIGLIO: adagiatela su un panno/canovaccio cosparso di farina per poi arrotolarlo con più comodità.

4. PER LA GRANELLA AL BURRO
Riscaldare il burro in una padella, aggiungere il pangrattato e lo zucchero vanigliato e farlo dorare.

5. PER LA FARCITURA
Mescolare le mele con la granella, lo zucchero, la cannella, il limone e il rum.

6. Adagiare il composto sulla pasta stesa e formare un cilindro.

7. Con l'aiuto del panno, avvolgervi attorno la sfoglia. Arrotolare le estremità come una caramella e tagliare l'eccesso.

8. Spennellare con il burro fuso ed infornare a 190° finchè non assume un colore dorato.