Swiss merengue butter cream de fresa

1. - Poner en un bol las claras de huevo y el azúcar.

2. - Batir con batidora para montar en el baño María.
Seguir batiendo hasta que no se encuentre ningún grano de azúcar.

3. - Pasar a otro cuenco frío y seguir batiendo a velocidad rápida unos 10 minutos, hasta que forme picos.

4. - Una vez frío, añadir la mantequilla empomada a trocitos.

5. - Seguir batiendo a baja velocidad.
Batir hasta que esté cremosa, aunque parezca que esté grumosa seguir batiendo hasta que desaparezcan.
Subir la velocidad una vez esté mezclada la mantequilla, hasta que todo esté homogéneo y cremoso.
En este paso, junto con la mantequilla, se puede incorporar un colorante para que la crema salga del color que se desee.

6. - Se puede conservar durante una semana en el frigorífico.
Como relleno de tartas es fenomenal.
La tarta se puede dejar fuera del frigorífico, en invierno, sin problemas.

7. - NOTA:
. Esta crema se puede utilizar para decoraciones de CUPCAKES.

8. - OTROS SABORES:
.CHOCOLATE:Cuando la crema esté lista, añadir 75-100 gr. de chocolate negro fundido y ligeramente enfriado. Mezclarlo bien.
. CREMA DE QUESO: Añadir 150 gr. de queso tipo crema y batir bien.
. FRESA O FRAMBUESA: Añadir confitura de fresa o frambuesa tamizada.
Comenzar con dos cucharadas y ver como queda. Si se quiere, se puede añadir más.
Se puede añadir esencia de fresa o frambuesa y tinte del color deseado.