Tagliatelle al sugo di piccione

1. Tritare le cipolle con tutti gli altri ingredienti (meno che i pomodori pelati), mettere il battuto in un tegame capiente con 6 cucchiai di oliva e fare rosolare.

2. Aggiungere la carne macinata e fare rosolare per una decina di minuti.

3. Togliere la pelle ai piccioni (che butterete via) tagliateli a meta' e metteteli nel tegame, salare pepare e far rosolare bene.

4. Mettere il brandy e far evaporare.

5. Aggiungere i pomodori pelati e far cuocere lentamente a tegame coperto per un'ora circa.

6. A questo punto togliere i piccioni dal tegame, disossarli, tritali con il mixer, o la mezzaluna e rimetterli nel tegame del sugo, far cuocere ancora per 15 minuti.

7. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con il sugo e il parmigiano grattugiato.

8. La foto principale non e' il massimo, mi sono ricordata di scattarla quando le tagliatelle erano quasi finite.