Tagliolines con pesto

1. Masa

2. - Coloque en un bowl el agua junto con los huevos el aceite de oliva, la sal y por ultimo la harina, mezcle hasta integrar, luego retire la masa del bowl y una con las manos.
- Una vez unida amase, cubra con papel film y deje reposar en un lugar calido durante 1 hora.
- Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palo de amasar estire la masa logrando un espesor de 3mm.

3. Salsa de pesto

4. - Coloque en un mixer o procesador las hojas de albahaca junto con los dientes de ajo, una parte de los piñones, aceite de oliva, sal y pimienta, procese hasta lograr una preparación unida y lisa.
- Luego agregue el resto de los piñones y el queso parmesano rallado, mezcle.

5. Armado

6. - Corte la masa con una cítara ayudándose con un palote hasta cortarlos.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pasta durante 1 ½ a 2 minutos.
- Retire y cuele. Coloque la pasta en una fuente junto con la salsa de pesto y mezcle.

7. Presentación

8. - Sirva en un plato hondo una porción de Tagliolines y decore con piñones caramelizados y hojas de albahaca fritas