Tagliolini al salmone

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Ingredients for 4 persone

320 gr. di tagliolini
120 gr. di salmone affumicato
Mezzo limone
40 gr. di burro
5 cucchiai di panna fresca
4 cucchiai di brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
Sale
Pepe

50 min · Easy

Directions

1. Sbucciare il limone, facendo attenzione a staccare soltanto la parte gialla della scorza e tagliatela a listarelle sottili nel senso della lunghezza.

2. Scottare le scorzette in acqua bollente per 2 minuti; scolatele e passatele sotto l'acqua fredda e asciugatele con carta da cucina.

3. Spremere il mezzo limone e filtrare il succo.

4. In una padella fare fondere il burro, unire mezzo cucchiaino di succo di limone, meta' delle scorzette scottate e lasciate insaporire su fuoco basso.

5. Tagliare a pezzetti il salmone e mettetelo nella padella.

6. Aggiungere la panna, mescolare velocemente e lasciare sul fuoco per pochi istanti finche' tutto si sara' riscaldato; salare (poco perche' il salmone e' gia' abbastanza saporito).

7. Mescolare e all'ultimo momento bagnare con il brodo caldo.

8. Cuocere i tagliolini, scolarli al dente, trasferiteli subito nella padella con la salsa di salmone.

9. Unire le scorzette di limone rimaste, insaporire con una generosa macinata di pepe nero, lasciare sul fuoco ancora qualche istante mescolando delicatamente,finche' la pasta sara' completamente condita, servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

starters, burro, limone, panna, prezzemolo, salmone, tagliolini December 20, 2011 21:22