Tarta de queso al guacamole con gambas

1. Mezclar el pan, los chips de tortilla y la mantequilla/margarina fundida en un robot de cocina. Extender la mezcla sobre un molde con bordes extraíbles (de unos 24 cm transversalmente).

2. Pelar las gambas. Usar más o menos la mitad de las gambas para la guarnición. Poner en agua las láminas de gelatina durante unos 5 minutos para ablandarlas. Mezclar el aderezo de guacamole, los aguacates, el queso Philadelphia y la nata. Derretir las láminas de gelatina a fuego lento en una sartén. Verter la gelatina fundida en la mezcla del queso y aguacate. Mezclar bien. Retirar el agua sobrante de las gambas y añadir al queso y a la mezcla de aguacate. Extender la mezcla sobre la base del pan. Dejar enfriar durante un mínimo de 3 horas, preferentemente durante la noche.

3. Adornar con gambas, rúcula y cuñas de lima justo antes de servir.