Tarta de santiago

1. -ELABORACIÓN :

2. - Precalentar el horno a 175° C.
- Tamizar la almendra molida.
- Poner en un bol el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón.
-Mezclar bien.
- Añadir los huevos y con una cuchara o una lengua de gato (espátula de goma
mezclar todo bien. No hay que batir.
- Encamisar el molde, debe ser rizado y bajo.
- Verter la mezcla en el molde y meter en el horno a 170° C, durante 50 minutos hasta que la superficie esté dorada.
- Recortar la Cruz de Santiago para decorar la tarta.
- Cuando esté horneada la tarta, dejar enfriar antes de desmoldar.
- Poner encima de la tarta la cruz y espolvorear por encima con azúcar glass.

3. - DECORACIONES :
- Espolvorear azúcar glass con la Cruz de Santiago.

-PUNTOS CRÍTICOS :
- Que no quede muy tostado.
- No batir los huevos.