Tarta escuela

1. Hacer un almíbar

2. Hacer una crema pastelera

3. Hacer 3 bizcochos de soletilla

4. Hacer un merengue italiano

5. Montaje de la tarta escuela;
Preparar un molde redondo y cubrir con tiras de acetato para pastelería las paredes de este, colocar el primer disco de bizcocho y emborracharlo y escudillar una capa de crema pastelera, otra de bizcocho y lo emborrachamos y volvemos a escudillar crema pastelera y otra capa y emborrachar.

6. Dejar enfriar en cámara y luego colocarlo en un plato de presentación y desmoldar y quitar las tiras de acetato.

7. Recubrir toda la tarta con merengue italiano y alisar la superficie, los lados y dejar los bordes rectos y perfectos con una espátula de ballena.

8. Decorar.