Tarta fria de queso

1. 1 mezclar las yemas con el azúcar, la mantequilla y la sal poner en la batidora hasta que blanquee. triturar el azúcar. agitaremos con una varilla y poner el impulsor y la harina tamizada, disponer en un disco con la ayuda de una manga pastelera.

2. 2 cocer a 180º C los bordes que estén dorados unos 15 minutos o 20 minutos.

3. 3 poner en un recipiente, la nata con el azúcar 50 gramos. batir y dejar semimontada. batir el queso con la crema por otro lado unir con la nata.

4. 4 en el baño maría las yemas y el azúcar a punto de cordón " hacer una bomba "

5. 5 añadir las colas de pescado previamente remojadas en agua con las yemas y incorporar toda la nata y queso.

6. 6 punto critico temperaturas. unir a menos 175 º C. no batir remover

7. 7 la pasta que queden lisa y guárdala en la cámara 2 o tres horas

8. 8 poner una capa de culis. enfriar y des moldar

culis de frutos rojos: 1 poner en el azúcar una gotas de limón y fruta troceada y al fuego lento y remover hasta que coja el punto deseado y remover 4 colas de pescado y añadir los frutos previamente triturados