Tarta san marcos

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Ingredients for para 10 personas

Crema chantilly
*500 gr. nata
*65 gr. azúcar
*Una pizca de esencia de vainilla

-Trufa cocida o ganaché
*225 gr. cobertura de chocolate negro
*300 gr. nata

-Almíbar
*200 gr. azúcar
*200 ml agua

-Yema fina
*3-6 yemas de huevo
*300-600 gr. azúcar

-Almendra en granillo para decorar

190 min · Easy

Directions

1. Hacer 3 discos de bizcocho genovés.

2. 2 Hacer la crema chantilly: mezclar la nata, el azúcar y la esencia en un bol lo más frío posible.

3. 3 Hacer la trufa cocida: calentar la nata y agregarle fuera del fuego la cobertura y enfriar.

4. 4 Hacer un almíbar.

5. 5 Hacer la yema fina: mezclar yemas y azúcar en un bol y cocinar.
*Crema ligera.

6. 6 Montaje de la tarta: mojar con almíbar un disco y poner encima la chantilly y la trufa; poner otro disco emborrachado y escudillar la chantilly y la trufa; poner otro disco emborrachado por la parte no porosa y poner encima la yema fina y por último poner por las paredes almendra en granillo.

June 10, 2014 20:14