Tatin alle albicocche

1. Montare a crema in un robot, 100gr di burro con 100gr di zucchero

2. spalmare la crema ottenuta sul fondo e sulle parenti della teglia antiaderente che andrà posta in frigorifero per 30 minuti circa

3. Montare l'uovo con il tuorlo insieme a 100gr di zucchero finchè non diventa una cremina spumosa

4. Aggiungere 100gr di burro fuso, poi 200 gr di farina setacciata, poi 200gr di panna liquida, i 12gr di lievito ed infine, il pizzico di sale

5. Sistemare sul fondo della teglia le albicocche sciroppate, fresche o anche surgelate( dopo averle fatte scongelare), ben asciugate, con la parte curva verso il fondo

6. Versare sopra l'impasto e cuocere in forno a 200°C per 40 minuti

7. Una volta sfornata e raffreddata, capovolgerla su un piatto da portata e guarnire come si preferisce