Tigelle

1. Stemperare il lievito in poca acqua tiepida, unitelo alla farina e iniziate ad amalgamare con lo strutto e un pizzico di sale.

2. Aggiungete la panna e lavorate finché non sarà omogeneo.

3. Lasciate riposare per circa 1 ora.

4. Una volta pronta la pasta, formate dei cilindri di 3 cm circa di diametro e strappateli in pezzi della stessa lunghezza.

5. schiacciateli e formate delle palline, creando poi un incavo sul fondo.

6. Lasciate riposare le tigelle così create su un canovaccio per circa 30 minut.

7. Trascorso questo periodo, schiacciate le tigelle fino a otttenere dei dischi di 10 cm e alti 1/2 cm; cuoceteli in forno a 180° fino a doratura. Servite le tigelle ben calde.

8. * per un aperitivo completo servite le tigelle con un piatto di salumi misti oppure pestate 200 g di lardo con uno spicchio d’aglio, poco rosmarino tritato e un pizzico di pepe.