Tom yum - zuppa di pesce thai al latte di cocco

1. preparate un fumetto di pesce con le teste dei gamberi e le puliture del filetto di pesce (si possono aggiungere un paio di acciughe per insaporire ulteriormente), uno spicchio d'aglio schiacciato ed un pezzetto di sedano se piace, un paio di pezzetti di zenzero fresco, un filo d'olio sale pepe ed acqua

2. in un wok o altra padella antiaderente dai bordi alti scaldare un filo d'olio e tostare il curry thai verde, aggiungere il brodo filtrato (schiacciate bene le teste) e un po' di latte di cocco

3. quando è ripreso il bollore, aggiungete carote e cipollotti tagliati a rondelle. a piacere potete utilizzare diverse verdure e combinazioni, ad esempio peperoni dolci o porro o zucchine e melanzane a dadi. lasciate sobbollire il tutto

4. quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete il pesce bianco pulito e fatto a tocchetti, quando manca poco aggiungete i gamberi (devono cuocere giusto un paio di minuti se no diventano duri) a cui avrete tolto il budellino nero dalla schiena

5. servite dopo aver guarnito con prezzemolo (o coriandolo) tritato, insieme a del riso thai jasmin o basmati lessato, ottimo da mangiare come accompagnamento.