Torta al cioccolato

1. Ridurre il cioccolato a pezzetti con l’aiuto di un coltello, far fondere a bagnomaria, mantenendo il fuoco dolce e mescolando.

2. Quando il cioccolato è sciolto, aggiungere il burro a temperatura ambiente nel pentolino (anche un goccio di latte per renderlo un minimo liquido) e far amalgare il composto. Lasciare il composto da parte stando attenti che non si solidifichi.

3. Separare i tuorli dalle chiare: unire circa la metà dello zucchero (80 g) ai tuorli, amalgamare grossolanamente, poi versarli in un recipiente con il cioccolato sciolto.

4. Unire al composto di tuorli e cioccolato, setacciandoli, la farina, il lievito e il cacao in polvere. Dopo aver mescolato bene aggiungere un filo di liquore (brandy) e un pizzico di sale.

5. Montare a neve gli albumi e unire l'altra metà dello zucchero (80 g) aggiungendolo poco a poco.

6. Unire infine i due composti. Accendere il forno a 180°, così si scalda per bene prima di infornare.

7. Versare in una tortiera di circa 23/24 cm imburrata e infarinata.

8. Infornare a forno statico già caldo per circa 40 minuti. Eventualmente mettere una ciotolina con dell'acqua nel forno per evitare che la torta si rompa in superficie.

9. E' possibile accompagnare con panna o gelato oppure farcire (dopo averla fatta raffreddare) con marmellata (lamponi, arance, albicocca). E' possibile anche glassare con del cioccolato.