Torta con crema al limone

1. Preparare la crema:
Lavare accuratamente i limoni. Pelarli e mettere le scorze nel boccale insieme allo zucchero. Frullare 10 secondi a velocità 8.

2. Spremere i due limoni con uno spremiagrumi.
Aggiungere alle scorze tritate le uova, il burro e il succo dei limoni. Cuocere la crema a 90 gradi per 9 minuti a velocità 3. (In alternativa al Bimby, mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a quando la crema non si addensa).

3. Quando la crema sarà cotta, versarla in un recipiente di ceramica e farla raffreddare.

4. Per la pasta:
Inserire tutti gli ingredienti tranne il lievito. Impastare per 1 minuto a velocità 6.

5. Aggiungere il lievito ed azionare un altro minuto a velocità 5 - 6.

6. Dividere l'impasto in due panetti. Una parte deve essere più grande dell'altra.

7. Stendere il panetto più grande in una sfoglia e foderare una tortiera con bordi apribili di 22 cm di diametro.

8. Versarvi la crema al limone raffreddata e stenderla su tutta la superficie della torta.

9. Stendere una seconda sfoglia con il resto dell'impasto.

10. Ricoprire la torta con questa seconda sfoglia e sigillare bene i bordi.

11. Infornare in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

12. Estrarre dal forno, sformarla e lasciarla raffreddare. Cospargere poi con lo zucchero a velo.