Torta di mandorle e zafferano

1. Mettete nel mixer lo zucchero e frullate per 30 secondi circa.

2. Aggiungete la farina di mandorle. Se non avete la farina di mandorle, tritatele sempre nel mixer insieme a metà dello zucchero. In una ciotola a parte mescolate bene le 4 uova e aggiungete lo zafferano.

3. Aggiungete le uova nel mixer e fatelo andare per un minuto circa. Tagliate il burro a pezzetti ed aggiungetelo nel mixer con le lame in movimento a media velocità.

4. Aggiungete dal foro del coperchio la farina e la fecola, frullate per un altro minuto. Unite il lievito setacciato ed il pizzico di sale frullate fin quando il composto non si è amalgamato del tutto ci vuole circa un minuto. Imburrate una teglia da 24- 26 cm di diametro e versate al suo interno il composto.

5. Infornare in FORNO FREDDO cioè non preriscaldato (la particolarità è anche questa) a 180° per 35 minuti circa.

6. Non aprite mai il forno prima del tempo e fate la prova stecchino negli ultimi minuti.

7. Appena raffreddata spolverizzate la torta con dello zucchero a velo e servite.