Torta di mele alla crema frangipane
Recipe by Vincenzo Mania
Per la pasta frolla
300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
2 tuorli
un pizzico di sale
Per il ripieno
4 mele
una noce di burro
3 cucchiai di zucchero
Calvados (io metto il Rum)
Per la crema frangipane di Luca Montersino
125 gr. di burro
125 gr. di zucchero,
125 gr. di uova intere,
125 gr. di farina di mandorle
50 gr. di farina 00
Prep. Time → 60 min
Cook Time → 40 min
1. Preparare la frolla e riporla in frigo.
2. Tagliare le mele a dadini, al netto di quelle occorrenti per la decorazione che vanno tagliate a spicchi sottili. Cuocere le mele con una noce di burro, spolverizzarle di zucchero e fiammeggiarle con il Calvados o il Rum.
3. Preparare la crema frangipane montando il burro con lo zucchero, aggiungendo un uovo alla volta, e alla fine le farine.
4. Rivestire di frolla una tortiera di 26 cm, mettere le mele a dadini, poi la crema frangipane e le sopra le mele a fettine.
5. Cuocere a 180° per 40 minuti circa in forno preriscaldato.
6. Una volta raffreddata la torta può essere pennellata con gelatina per conferire un aspetto lucido.
desserts, mele, mandorle, pasta frolla, crema frangipane August 28, 2011 17:07
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una goduria bravo!
Fatta più volte... è squisita.