Torta di riso

1. In una casseruola mettete il latte, lo zucchero e la scorza di mezzo limone e portate ad ebollizione, quindi aggiungete il riso e lasciatelo cuocere finché non avrà assorbito quasi tutto il latte.
Mescolate di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo della pentola.

2. Fate raffreddare il composto e poi aggiungete i tre tuorli e la vanillina mescolando bene.

3. Montate a neve i bianchi d’uovo e poi uniteli alla crema di riso con delicatezza.

4. Foderate una teglia per crostate con la pasta frolla stesa bene e non troppo alta. Riempite con la crema di riso e infornate a 180° per circa 25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.