Torta quaresimale (ortodossa)

1. Mettere a bagno in una tazza in acqua tiepida l'uvetta. Sbriciolare con un pestello le noci ; Scaldare leggermente a bagnomaria il succo di frutta, aggiungere mescolando lo zucchero il sale e l'olio; togliere dal fuoco passare in una ciotola ampia e aggiungere farina, mescolare fino al completo scioglimento di possibili grumi; aggiungere noci uvetta (sgocciolata) e vaniglina continuando a mescolare ; posizionare il cucchiaino di bicarbonato sopra al composto e versarci sopra il succo di limone per farlo scendere nella ciotola con il composto; mescolare il lievitante ottenuto al composto; oliare leggermente la teglia o ciambella; versarvi il composto lasciarlo riposare dieci minuti scaldare il forno statico a 200°; infornare a mezza altezza per 20 30 minuti; visto che ogni forno è a se provare con uno stecchino la giusta cottura della torta (stecchino asciutto) ; a torta tiepida estrarre impiattare e spolverare di zucchero a velo; ottimo accompagnato con liquore alle ciliege, al lamponi (tipici dei paesi dell'est)