Torta salata con crema di melanzane e pomodorini

1. Preparare la pasta brisè mettendo prima la farina e poi tutti gli ingredienti in una planetaria e impastare per 20 secondi circa fino a quando la pasta diventa omogenea. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.

2. Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti le melanzane. Far dorare la cipolla o l'aglio con un po' di olio in una padella. Versare le melanzane, salare e aggiungere anche l'origano. Lasciar cuocere il tutto. Una volta cotte, trasferire le melanzane nel mixer e frullare bene il tutto. Lasciar raffreddare, aggiungere le uova e aggiustare di sale.

3. Per i pomodorini:
Lavare e tagliare i pomodorini. Distribuirli in una pirofila con la parte del taglio rivolta verso l'alto. Salare, pepare e aggiungere un po' di pangrattato e olio. Passare in microonde con la funzione combinata e cuocere per 10 minuti. Poi altri 4 minuti con funzione grill.

4. Tirare fuori la pasta brisè e tirarla in una sfoglia sottile. Foderare con la sfoglia lo stampo e ritagliare un foglio di carta da forno da mettere sopra la pasta. Procedere con la cottura alla cieca mettendo dei fagioli o le apposite sfere di ceramica sopra la carta forno. Infornare a 200 gradi per 10 minuti poi togliere i fagioli e la carta da forno e cuocere per altri 5 minuti. Riempire con la crema di melanzane e infornare ancora per 25 minuti a 180 gradi in forno statico.

5. Sfornare, lasciar raffreddare e decorare con i pomodorini cotti al forno.