Torta salata con peperoni e melanzane

1. Lavare e tagliare a cubetti le melanzane e i peperoni. Fare un soffritto con la cipolla e aggiungere le verdure. Salare, pepare e cuocere fino a che le verdure saranno tenere. Lasciar raffreddare.

2. Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova con mezzo cucchiaino di sale. Aggiungere poi la ricotta e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema. Aggiungere il parmigiano. Aggiungere poi le verdure e amalgamare bene il tutto.

3. Srotolare la pasta sfoglia su uno stampo da crostata con fondo amovibile. Infornare in forno già caldo in modalità statico a 200 gradi per 45 minuti. Sfornare e servire calda.