Torta salata di patate e ricotta

1. Tagliamo le patate a fettine sottili, meglio se con la mandolina, e le teniamo da parte.

2. In una ciotola mettiamo i 250g di ricotta, l’uovo, e il prosciutto a dadini. Grattugiamo un po’ di noce moscata e mescoliamo tutto per bene. Otterremo un composto denso e cremoso.Al posto del prosciutto potete dare spazio alla fantasia e aggiungere salsiccia, pancetta, wurstel, oppure se preferite una versione vegetariana potete aggiungere verdure a piacere, ad esempio è ottima con i carciofini!
Una volta pronto il ripieno prendiamo la nostra pasta sfoglia, e la mettiamo sulla teglia con la sua carta da forno. Con una forchetta bucherelliamo la pasta e ci versiamo il ripieno, spalmandolo bene su tutta la superficie.

3. Ora sistemiamo le fettine di patate su tutto il ripieno in modo da ricoprirlo completamente, a me piace sistemarle a cerchi concentrici tutte ordinate una vicina all’altra! Poi aggiungiamo un po’ di sale e richiudiamo i lembi della pasta sfoglia in eccesso, aiutandoci con una forchetta per creare il bordo.

4. Mettiamo in forno a 220 gradi per 30 minuti e la nostra torta salata di patate e ricotta è pronta!