Torta soufflè al pomodoro

1. IL RIPIENO:
Spellate i pomodori, togliete i semi, tagliateli a dadini e fateli ammorbidire in una padella antiaderente con poco olio evo; aggiustate di sale e pepe. Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.
Tagliate a dadini la mozzarella e tritate grossolanamente il basilico; mescolate il tutto con i pomodori.

2. L'IMPASTO:
Sbattete le uova in una terrina, aggiungete la farina e il lievito; unite poco alla volta 2 cucchiai d'olio e il latte intiepidito e aggiustate di sale e pepe.
Versate il gruviera grattugiato e, per ultimo, la mozzarella con i pomodori e il basilico.
Mescolate accuratamente.
Versate in uno stampo da plumcake o in una pirofila da forno (se preferite potete spolverare con altro gruviera grattugiato). Cuocete in forno a 180° per 45 minuti.