Tortine di lamponi

1. Sgusciate le uova in una terrina, unite lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno. Aggiungete poco per volta la farina setacciata insieme al lievito e mescolate continuamente affinchè non si formino i grumi. Incorporate 2 dl. di panna e lavorate ancora fino a ottenere una pasta liscia e omogenea

2. Imburrate e infarinate sei stampi monoporzione rotondi e suddividete in essi l'impasto

3. Lavate e asciugate i lamponi, poi divideteli in sei parti uguali. Adagiate i lamponi sopra ogni tortina premendo con delicatezza

4. Lasciate riposare i dolci per 10-15 minuti a temperatura ambiente

5. Infornate a 180°C per circa 30 minuti. Togliete dal forno, lasciate raffreddare completamente le tortine poi levatele dagli stampini

6. Scaldate in un pentolino sei cucchiaiate di gelatina di lamponi. Distribuite sul fondo di ogni piatto una cucchiaiata di gelatina calda, appoggiatevi sopra una tortina, fate colare qualche goccia di panna tutto intorno e servite.