Tortine limone e ricotta

1. Montare il burro, ammorbidito, con lo zucchero. Aggiungere l'uovo, la ricotta e la farina setacciata con il lievito.

2. Aggiungere al composto la buccia grattugiata e il succo di un limone.

3. Quando il composto è bello liscio riempire gli stampini, precedentemente imburrati e infarinati, fino a 2/3 e cuocere a 200° per circa 15 minuti, finché le tortine non sono dorate.

4. Glassare come più vi piace, io ho fatto una glassa semplice con 100 gr di cioccolato fondente, 40 gr di burro e 2-3 cucchiai di acqua, il tutto ammorbidito a bagnomaria. Dopo ho aggiunto la buccia grattugiate del limone.