Tortino caldo al cioccolato

1. Fondere a bagno-maria il cioccolato con il burro tenendone da parte una noce.

2. Mescolare bene e togliere dal fuoco quando il cioccolato comincia a sciogliersi.

3. Lavorare i tuorli e lo zucchero con le fruste fino a ottenere una crema chiara e soffice.

4. Unire la farina lasciandola cadere da un setaccio e amalgamare la crema al cioccolato fuso.

5. Mescolare molto bene per evitare grumi. Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto.

6. Accendere il forno a 200° C. Con il burro tenuto da parte ungere 6 stampini e cospargerli con poco zucchero.

7. Riempire con l’impasto e passare in forno per una quindicina di minuti.

8. Uno stecco infilato al centro dovrà uscirne con un velo cremoso.

9. Lasciar intiepidire, sfornare aiutandosi con un coltellino e servire con la panna.