Tortino di carciofi

1. Mondare i carciofi e tagliarli a strisce sottili.

2. In una padella scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato, aggiungere i carciofi tagliati a listarelle, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere con il coperchio per 15 minuti circa. Di tanto in tanto mescolare e, se necessario, aggiungere acqua. Aromatizzare a piacere (io ho usato il timo).

3. Una volta cotti i carciofi togliere l'aglio e lasciar raffreddare.

4. In una ciotola sbattere le uova con un po di sale, aggiungere la ricotta e il parmigiano e amalgamare bene. Aggiungere i carciofi.

5. Imburrare delle pirottine in ceramica e cospargerle di pangrattato.
Riempire con il composto, guarnire con dei riccioli di burro e cospargere la superficie con il pangrattato.

6. Infornare a 180/190°C finchè le tortine non saranno perfettamente rosolate.