Tortino di carote al gorgonzola

1. Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e cuocetele a vapore per 15 minuti.

2. Una volta pronte, frullatele con l’uovo, il parmigiano, la panna, la farina e la paprika fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Versatelo negli stampini e infornate a 180° per 20 minuti. Appena cotti, toglieteli dal forno, sformateli e lasciateli raffreddare.

4. Un attimo prima di servire in tavola preparate la salsa calda da accompagnamento: fondete una noce di burro in un tegamino e aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e un pizzico di parmigiano. Riducete in crema soffice e versatela sui tortini.

5. Per un piatto più scenografico usate un cucchiaio della salsa da adagiare a specchio nel piatto su cui poi porrete il tortino