Tortino di sarde

1. Pulire le sarde e aprirle a metà.

2. In una padella preparare il soffritto di cipolla, una volta appassita aggiungere la polpa di pomodoro, lasciar cuocere per una decina di minuti quindi salare e pepare. Alla fine della cottura aggiungere lo zucchero e l'aceto.

3. Spostare il composto in una teglia da forno e adagiarvi le sarde in modo tale da creare un tortino.

4. Preparare un trito di prezzemolo, pangrattato, scorza di limone e sale. Cospargere il tutto con il trito ed infornare per circa 15-20 minuti a 200 gradi.