Tortino di zucchine!

1. Sbucciare e tagliare a pezzi piccoli le zucchine e le patate.
In una pentola mettere a rosolare una cipolla con un po’ di olio.
Aggiungere le verdure, le spezie e coprire. Cuocere a fuoco basso.

2. Le zucchine faranno un po’ di acqua che servirà per la cottura.
Girarle bene con un mestolo di legno per controllare che ci sia sempre un po’ di acqua per non farle attaccare alla pentola. In caso contrario aggiungere mezzo bicchiere di acqua e lasciar cuocere per circa 40 minuti.

3. Una volta cotte, usare il frullatore a immersione per rendere cremoso il composto e far amalgamare bene le patate.

Lasciar raffreddare il composto, aggiungere due uova e mescolare bene.
Aggiungere circa 4 o 5 cucchiai di pane grattato.
Aggiungerne altro se il composto avrà un aspetto troppo morbido.

Il tortino si può cuocere negli stampini monoporzione oppure negli stampi da plumcake per circa 40 minuti a 180°.

4. Si può dare un aspetto più appetitoso foderando lo stampo con delle fettine di zucchina seguendo questo semplicissimo procedimento:
tagliare delle fette non troppo sottili di zucchine.
Friggerle nell’olio bollente senza farle diventare scure.oppure grigliarle
Imburrare molto bene tutto lo stampo e usare le fettine per foderare.
Una volta fatto questo passaggio, riempire lo stampo con il composto di zucchine e patate e infornare.
Si può usare uno stampo a corona.