Trancio di salmone con panure al limone

1. Accendete il forno a 200 grado

2. Disponete i tranci su una teglia da forno foderata di carta oleata

3. In una terrina amalgamate il pan grattato, il succo di mezzo limone, un ciuffo di prezzemolo tritato, la buccia del limone grattugiata, due cucchiai di olio e il sale

4. Distribuite la panure così ottenuta sulla parte superiore del trancio di salmone compattandola con una forchetta

5. Infornate e lasciate cuocere per 10 minuti controllando il grado di cottura. Il pesce deve risultare cotto ma non troppo asciutto
e la panure croccante (a limite accendete il grill)

6. Servite su un letto di insalatina a piacere (songino, ruchetta, spinacini, ecc.) condita con limone e olio.