Treccia di pan brioche salata ripiena

1. Intiepidire il latte e aggiungervi il levito di birra sbriciolato e il cucchiaino di zucchero e lasciate riposare per qualche minuto.

2. Sulla spianatoia o in una ciotola capiente setacciate la farina a fontana con il sale, al centro formate un’incavo e aggiungete:l’uovo leggermente sbattuto, l’olio e il latte con il lievito. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti poi impastate con energia fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Sistematelo in una ciotola leggermente infarinata, coprite con un un telo da cucina, e ponetelo a lievitare in forno acceso a 40° poi spento per almeno 2 ore, deve raddoppiare di volume. Terminata la prima lievitazione sgonfiate con garbo l’impasto.

3. Col mattarello stendete ogni pezzo di impasto in un rettangolo piuttosto sottile, farcite ogni parte di pasta brioche in questo modo: sminuzzate il prosciutto cotto su metà della pasta, aggiungete dadini di formaggio poi sigillate tutt’attorno e piegate la pasta su se stessa fino ad avere un cilindro, seguite con la seconda parte di pasta, con salame e formaggio ed infine la terza con salame e prosciutto insieme e formaggio.

4. A questo punto avrete tre cilindri di pasta brioche ripiena, congiungeteli ad un’estremità premendo bene e procedete ad intrecciare formando appunto una treccia. Sollevatela e trasferitela all’interno dello stampo e sigillate le due parti, ponete lo stampo nel forno e lasciate lievitare per 1 ora.

5. Sbattete il tuorlo con l’acqua e spennellate la treccia di pan brioche poi spargete i semi di sesamo; portate a temperatura il forno a 190° in modalità statica, raggiunta la temperatura infornate per circa 40′.

6. Quando la treccia di pan brioche risulterà dorata sfornatela e ponete lo stampo su una gratella a intiepidire.

7. Eliminate lo stampo e trasferite la treccia di pan brioche salata ripiena su un vassoio tagliata a fette; è pronta per l’assaggio!