Trofie con patate e fagiolini

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Ingredients for 6 persone

500 gr. di trofie fresche
100 gr. di fagiolini
300 gr. di patate
50 gr. di pinoli
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d'aglio
40 gr. di pecorino stagionato
60 gr di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale grosso

31 min · Easy

Directions

1. Lavate le foglie di basilico (circa 80), asciugatele e frullatele nel mixer con l'aglio e un pizzico abbondante di sale grosso.

2. Aggiungete i pinoli, frullate di nuovo, incorporando a filo un dl. di olio, poi unite anche il pecorino e il parmigiano grattugiati, alla fine dovrete ottenere un composto fine e omogeneo.

3. Sbucciate le patate, lavatele asciugatele e tagliatele a tocchetti non troppo grandi; lavate i fagiolini, scolateli bene e spuntateli.

4. Portate a ebollizione in una pentola capiente abbondante acqua, salatela, unite i fagiolini tagliati a meta', fateli cuocere per 5 minuti, poi aggiungete le patate e proseguite la cottura per altri 3 minuti, unendo un filo d'olio.

5. Unite le trofie, mescolate e proseguite la cottura per circa 8 minuti.

6. Scolate la pasta e verdure ancora al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura per diluire il pesto.

7. Rovesciate le trofie in una terrina calda, condite con il pesto, mescolate con delicatezza e servite subito.

starters, patate, pecorino, olio, fagiolini, basilico, pinoli, trofie June 08, 2011 15:45

Author Cucina Moderna