Vellutata di patate

1. Pelare 4 patate gialle e tagliarle a cubetti.

2. Rosolare la cipolla in un filo d'olio, all'interno di una pentola a bordi alti. Aggiungere le patate e il rosmarino, facendole insaporire per alcuni istanti.

3. Togliere il rametto di rosmarino e versare tutto il brodo caldo preparato in precedenza (con il dado vegetale o con le verdure). Cuocere a fuoco medio finché le patate non si sfalderanno.

4. Spegnere il fuoco e con il minipimer frullare il tutto, ottenendo una crema senza grumi. Aggingere il latte bollente, e aggiustare di sale e pepe.

5. Sciogliere il formaggio nella crema, mescolando bene.

6. Preparare dei crostini tagliando a fette un panino e facendolo arrostire con un filo d'olio. Abbrustolire la pancetta ridotta a strisce in un pentolino antiaderente, finché non sarà croccante.

7. Impiattare con un filo d'olio a crudo, una grattata di pepe, un crostino e una fetta di pancetta ancora bollente.