Vellutata di zucca e porri con i funghi

1. Lavare la zucca, tagliarla a cubetti e metterla in una padella capiente.

2. Lavare a tagliare il porro ed aggiungerlo alla zucca, quindi cuocere aggiungendo un pò d'acqua, un pò di vino rosso, il sale, il pepe, il peperoncino e le spezie.

3. Intanto lavare e tagliare a fettine i funghi e farli trifolati in un cucchiaio d'olio insaporito con uno spicchio d'aglio;a cottura quasi ultimata si aggiungerà parte del prezzemolo tritato finemente.

4. Quando la zucca ed il porro saranno cotti, frullare il tutto aggiungendo del prezzemolo ed infine amalgamare la vellutata ai funghi trifolati.

5. Può essere servita così o accompagnata da parmigiano e crostini di pane.