Volteado de pan francés con manzanas, arándanos y nueces

1. Precaliente el horno a 350 grados F (175°C).

2. En un bol Rompa los huevos y añada la leche, el extracto de vainilla y la canela. Bata hasta que esté bien mezclados, pase la mezcla a un plato plano y recueste las rebanadas de pan challah en la mezcla hasta que absorba y cubra la mezcla por completo, volteando ocasionalmente.

3. Ponga a fuego medio una sartén honda para hornear de unos 25 centímetros (de hierro fundido si tiene). Añada la mantequilla y 1 taza de azúcar y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya derretido y caramelizado, aproximadamente unos 8 minutos. Mientras que el azúcar se derrite, pele las manzanas y pártalas en rebanadas. Retire el caramelo del fuego y añada lentamente la crema de leche revolviendo suavemente. Agregue las nueces y los arándanos secos, a continuación añada las rebanadas de manzana presionándolas ligeramente formando una superficie plana. Coloque las rebanadas empapadas de pan en la parte superior para cubrir por completo - organice las rebanadas de manera que no deje huecos-. Espolvorée la superficie con un poco de azúcar morena e introduzca en el horno precalentado. Hornee aproximadamente de 40 - 45 minutos hasta que la superficie esté dorada e hinchada.

4. Cuando retire del horno, deje que se enfríe unos 2 o 3 minutos y luego invierta en un plato grande. Espolvoree con azúcar glass si se desea, y sirva.

5. Nota: Si su sartén de hierro fundido no está curado, los arándanos van a reaccionar con la sartén y se tornará de un color oscuro.