Yemas finas

1. 1.COCER EN UN CAZO EL AGUA CON EL AZÚCAR, A PUNTO DE HEBRA FLOJA.
2.EN UN RECIPIENTE, PONER LAS YEMAS Y AGREGAR SOBRE ELLAS EL JARABE, MEZCLANDO CON LA VARILLA.
3.PASAR POR EL CHINO Y CUAJAR A FUEGO MODERADO, RASCANDO EL FONDO Y LAS PAREDES CON LA VARILLA, PARA EVITAR QUE SE AGARRE, HASTA QUE ESTE LIGERAMENTE DENSA.
4.ENFRIAR.
5.APLICACIONES:
Para rellenos y cubierta de tartas, pasteles y capuchinos