Zenzero marinato

1. Servendovi di un pelapatate pelate con molta cura la radice di zenzero facendo in modo di non lasciare residui della buccia, quindi tagliatela a fette sottilissime

2. Fatele sbianchire in due litri di acqua che avrete portato prima a bollore per circa 2-3 minuti, scolatele, lasciate intiepidire e asciugatele con un panno morbido

3. Trasferitele in una ciotola, cospargetele con il sale e fate riposare per circa 1 ora

4. Trascorso questo tempo sciacquatele bene in modo da eliminare ogni residuo di sale

5. Disponete lo zenzero in vasetti di vetro a chiusura ermetica sterilizzati

6. In una casseruola fate scaldare l’aceto di riso (in mancanza va bene anche quello di mele) insieme allo zucchero semolato

7. Fatelo quindi sciogliere mescolando per circa 30 secondi

8. Versate il tutto immediatamente nei contenitori fino a ricoprire lo zenzero completamente, premendo un po’ con un cucchiaio per far fuoriuscire eventuale aria

9. Chiudete subito, capovolgeteli e fate intiepidire

10. Attendete una settimana prima di aprirli e consumarne il contenuto

11. Grazie alla presenza dell’aceto e del sale si conservano per un tempo lunghissimo, dall’apertura considerate circa un mese in frigorifero