Zeppole di stefania

1. Impastare nella farina disposta a fontana (intanto 500 gr poi aggiungere al bisogno) le uova, zucchero, lievito sciolto nel latte, le patate lessate e schiacciate (per evitare grumi);

2. gradatamente inserire gli altri ingredienti e amalgare il tutto anche con altra farina, finché il composto risulti elastico.

3. Far lievitare per un'ora.

4. Prendendo dei pezzetti di impasto, lavorarli ricavandone dei rotolini da dividere in due o tre sezioni che chiuderete a ciambellina

5. Far riposare le ciambelline (ma potete dare anche un'altra forma, tipo piccole castagnole con l'orlo di un biccherino o di una tazzina) per un'altra ora

6. Friggere in abbondante olio di semi.

7. Passare ancora calde nello zucchero semolato