Zucchine con mozzarella e granetti integrali

1. Tritare i granetti in una ciotola e unire le olive tagliate a rondelle, i filetti di acciuga sbriciolati e il parmigiano.

2. In un tegame, con un filo d'olio, far appassire la cipolla e scottare le rondelle di zucchina per 5 minuti con un pizzico di sale.

3. In una piccola teglia da forno, ungere con un filo d'olio e creare uno strato con le zucchine, uno con l'impasto di granetti, un pò di timo e un pò di mozzarella tagliata a cubetti, poi creare un secondo strato uguale e mettere il resto della mozzarella in alto.

4. Mettere in forno per circa mezz'ora a 190°C. Decorare con foglie di basilico fresco

5. (volendo le zucchine possono essere messe anche a crudo tagliandole sottilissime).