Zuppa d'aglio

1. In un tegame, possibilmente di coccio, soffriggere l'aglio pestato nel mortaio; aggiungere il pane raffermo e la foglia di alloro.

2. Coprire con acqua, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco lento, finché la zuppa diventerà una crema omogenea.

3. Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale e versarle sulla zuppa, continuando la cottura fino a quando risulteranno rapprese.

4. Servire con olio crudo (extra vergine ligure).