Zuppa di carciofi (della zia maria)

1. Togliere le foglie esterne e dure e la "barbetta" dai carciofi, lavarli e metterli da parte. intanto mettete a soffriggere la mezza cipolla con l'olio. sbucciate le carote e tagliatele a pezzetti nè troppo piccoli nè troppo grandi e metterle nella padella. fare andare per un po' poi tagliare a pezzatti anche i carciofi e aggiugere anche quelli. allungare il tutto con un po' d'acqua. sbucciare in ultimo le patate e tagliare anch'esse a pezzatti e mettere da parte (queste vanno inserite per ultime perchè se cuociono troppo diventa un purè). aggiungere il dado e sale. quindi mettere le patate. Fare cuocere per dieci minuti e poi assaggiare per recolare di sale.
Se la si lascia lì un po' proma di mangiarla è ancora più buona.