Zuppa di legumi in crosta di pane
Recipe by250 legumi misti (lenticchie verdi e rosse, farro, orzo)
1 cipolla
Olio
Rosmarino
Sale
1 pagnotta di pugliese
Prep. Time → 8 min
Cook Time → 40 min
1. Sciacquare accuratamente i legumi.
2. Tagliare la cipolla a dadini e far soffriggere in una pentola a pressione senza coperchio.
3. Nel frattempo in un bollitore far bollire due litri e mezzo di acqua.
4. Buttare i legumi nella pentola a pressione e far amalgamare con la cipolla.
Aggiungere l'acqua bollente, il sale e il rosmarino. Chiudere e lasciar bollire per 40 minuti da quando va in pressione.
5. Nel frattempo tagliare la calotta del pane e scavare l'interno togliendo tutta la mollica.
6. Aprire la pentola, controllare la cottura e aggiungere un filo d'olio.
7. Aspettare che si intiepidisca e mettere la zuppa dentro il pane. Volendo si può tostare la mollica in forno con olio e sale grosso e utilizzarla come crostini da servire insieme alla zuppa. Servire subito.
Uno spettacolo, complimenti!!!