Zuppa di zucchine

1. Pulite, lavate e tagliate a dadini le zucchine.

2. Mettetele in un tegamino insieme all'olio, il pepe ed uno spicchio d'aglio schiacciato.

3. Fate cuocere piano, aggiungendo via via un poco d'acqua per favorire la cottura.

4. Restringete, a cottura ultimata, l'eventuale eccesso d'acqua finché non sarà riaffiorato l'olio.

5. Sciogliete in un bicchiere il miele nel vino, versatelo sulle zucchine
e fate sfumare a pentola scoperta prima di spegnere il fuoco.

6. Mettete sul fuoco, in una pentola a parte, l'acqua insieme a tre spicchi d'aglio schiacciati, il mazzettino di basilico ed alcuni grani di pepe.

7. Fate bollire fino a quando l'aglio non si sarà disfatto.

8. Foderate il fondo di una terrina da forno con delle fette di pane abbrustolito e strofinate con l'aglio rimasto, versate sopra le zucchine e coprite con il brodo di aglio e basilico.

9. Sbriciolatevi sopra con le mani il pecorino fresco e passate in forno a gratinare